Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Sonntag und meine Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen. Mal sehen, was wir heute noch so anstellen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.
Vegetarische Frühlingsrollen
Zutaten für vier Personen:
½ Kopf Weißkohl
2 Dosen Mungobohnenkeimlinge
100 g Glasnudeln
Wasser
1 Karotte
etwas Minze, frische, einige Blätter
Öl (Erdnussöl)
Sesamöl
40 Blätter Teig Frühlingsrollenteig (TK)
etwas Mehl oder Speisestärke
etwas Wasser
Chilisauce
Zubereitung:
Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden und die Karotten raspeln. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Währenddessen Wasser kochen, sobald es siedet, vom Herd nehmen und die Glasnudeln hineingeben. 10 min. stehen lassen, das Wasser abgießen, die Glasnudeln mit kaltem Wasser überspülen und klein schneiden.
Sobald der Weißkohl weich ist, die Mungobohnenkeimlinge hinzufügen und die Glasnudeln unterrühren. Ein wenig Sesamöl für den Geschmack einrühren.
Ein wenig Gemüse in eine Ecke des Frühlingsrollenteigblattes geben, einrollen bis zur Mitte, die Ecken links und rechts nach innen umschlagen, weiterrollen und das Ende mit einem Gemisch aus Wasser und Mehl oder Speisestärke ankleben.
Die fertigen Frühlingsrollen in reichlich Erdnussöl goldgelb braten und (unbedingt) mit süß-scharfer Chilisoße genießen. Hat bisher noch jedem geschmeckt!
Guten Appetit!
